La historia del sushi en España

 La popularidad del sushi a nivel mundial ha crecido de manera evidente en los últimos años. El territorio español no es la excepción de esta tendencia. Sin embargo, la historia del sushi en España se remonta a muchos años atrás.

Fue a finales de la década del 60, específicamente en 1968, cuando abrió sus puertas el restaurante Fuji, considerado como el primer local dedicado a la comida japonesa en toda España. Se inauguró en el barrio de Guanarteme, en Las Palmas de Gran Canaria.

Su fundador fue Toshihiko Sato, quien seguramente se decidió a montarlo en Las Palmas, debido a la cantidad de extranjeros presentes en el sitio, dado que en aquella época platos como el sushi, elaborado a base de pescado crudo, no tenían mayor aceptación entre los españoles.

Dentro de la historia del sushi en España también se registra la llegada de los primeros restaurantes japoneses a Madrid, alrededor de 1975.

El sushi en Barcelona

En Barcelona, el primer local de la gastronomía nipona se abre en el año 1977. El japonés Yoshizumi Yamashita llegó a la ciudad Condal con la finalidad de montar una escuela para enseñar judo y terminó abriendo un restaurante, donde preparó los primeros makis de atún.

En sus inicios, estos sitios japoneses mayoritariamente tuvieron que ofrecer platos de comida china, debido a la poca acogida en el territorio español por el pescado crudo y las algas.

Hoy en día la historia es diferente y el sushi en España vive su boom.

El sushi, un plato típico de la cultura oriental, tiene sus orígenes en el siglo IV A.C, cuando el pescado se fermenta en arroz para conservarlo en buenas condiciones durante más tiempo. Sin embargo, aunque el pescado era consumido se desechaba el arroz. Cuando llegó a Japón empezó a nacer lo que hoy conocemos como sushi.

 

 

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